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[465]太陽の暦★ 06/05/27 20:11:13 ID:☼
>>463
チョコレート効果のカカオ９９％を買ってみたよ。
カカオマス（＊）にココアを少し加えて固めただけって味だったよ・・・。
＊カカオマス･･･（wikipediaより）
収穫後、発酵・乾燥を経たカカオ豆は選別機（クリーニング・マシン）を通され、篩（ふるい）や送風機の風、磁石などによって異物を除かれる。人の目視による最終選別工程をすませた後、焙煎機（ロースター）によってコーヒー豆と同じように焙煎される。但しコーヒー豆の焙煎温度は230-250℃、アーモンドやピーナッツでは170-180℃、カカオ豆の場合は110-130℃である。
焙煎の済んだカカオ豆は粗く粉砕され、風選機（ハスカー）によってハスク（外皮）と胚芽を取り除かれる。 ハスクを取り除き、粗く粉砕されたカカオ豆は、カカオニブと呼ばれる。
カカオニブはそれぞれのメーカーの嗜好に合わせて数種類がブレンドされる。ブレンドされたカカオニブは磨砕機（リカーミル）によってペースト状に磨り潰される。この磨り潰されたペーストをカカオマスと呼ぶのである。
要は、カカオ豆から作ったペーストにココアだけ入ってるようなじょうたいだったよ。
味もあんまりだったけど、とけたときの感じがすごい嫌な感触だったよ・・・
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